destilacija, že dolgo znano čiščenje ali ločevanje, pri katerem tekočino zavremo v posodi -- pogosto ima obliko kotla --, ki je povezana s hladilno cevjo. Znižana temperatura v hladilni cevi povzroči utekočinjanje par, tekočina se zbira v predložki na koncu cevi; tekočino, dobljeno z destilacijo, imenujemo destilat. To je uporaben način za čiščenje tekočine, zato ker raztopljene trdne snovi v raztopini ne odparijo in jih zato preostanek ne vsebuje. Neposredno zunanje segrevanje pogosto povzroča lokalno pregretje in s tem razpad snovi. Temu se izognemo pri destilaciji z vodno paro -- para prehaja v zmes, ki se destilira. Para kondenzira, pri tem se zviša navidezna toplota izhlapevanja enakomerno po celi zmesi, in nazadnje povzroči, da zmes vre in da se začne destilacija. Primer uporabe je čiščenje *eteričnih olj. Zmesi tekočin z različnimi vrelišči se lahko ločijo druga od druge s *frakcionirno destilacijo. Postopek se izvaja v laboratoriju ali za industrijske potrebe. Drugi načini destilacije je *vakuumska destilacija, uporablja se za ločevanje na visoko temperaturo občutljivih snovi. Destilacija je nepogrešljiva pri pridobivanju kemijsko čiste vode, ki ne vsebuje nobenih primesi, ter pri pripravljanju *alkoholnih pijač.