Preden beluše uporabimo, jih moramo surove najprej tanko olupiti, ker imajo debelo olesenelo lupino. Za zelene beluši je značilno, da jih olupimo samo spodaj. Olupiti in pripraviti jih moramo tik pred toplotno obdelavo, ker se zelo hitro izsušijo. Vse beluševe poganjke vedno lupimo kar se da natanko od zgoraj navzdol. Spodnji del beluša je ponavadi že prav tako olesenel, zato ga pri lupljenju odrežemo. Preden jih damo kuhat, je primerno, da jih s kuhinjsko nitjo povežete v manjše snopiče, ker tako lažje ravnamo z njimi, sploh če jih pripravljamo kot prilogo, lahko pa jih enakomerno narežemo, in če bomo iz njih skuhali juho, potem jih ni potrebno povezati.