K Lojzetu, o katerem vedno slišiš dovolj čvek in namigovanj, se je Ilovarjev kvintet nameril, da popravi z leti vse bolj neverejeten znesek računa iz Konzuma 03, da ugane, kaj bo preniknilo iz od nekdaj vplivnega jedilnika tja gor proti Ljubljani in severneje, ne nazadnje pa tudi, da omasti brk in si nabere kondicije za prihodnje podvige. In brk je bil, tekom šesturne seanse, dodobra omaščen. Zakaj v kleti pod dvorcem Zemono so se zadeve lotili študiozno in ne nehajo dražiti brbončice, najsi poudarjajo osnovne okuse, jih parijo med sabo ali iz njih čarajo novo, nenačrtovano potomstvo. Da bi pod plastmi dodatkov našli osnovni okus tatarskega biftka, ga Kavčičevi tako le pustijo v paci, tik pred zdajci nastrgajo in nežnik ponudijo s kruhki ter, za opcijo, namesto masla in v neverjetno kulminacijo, s kupico prvovrstne goveje juhe. Boeuf double! Neverjetno dejstvo je tudi, da se objem zdravo rožnatih koščkov surove tune in olivnega olja iz redke rosulje, kateremu so primešali pomarančni ekstrakt, konča nekje pri jagodah, da se pečena račja bedra zaradi kure z račjo mastjo oglašajo po jetrcih ali pašteti in da domač vanilijev sladoled z dashem bučnega olja pogladi štrline ter zadobi žametne tone pistacije in karamele. Laže je verjeti, da se k mali perverziji, gosjem pršutu, prileže podlaga iz pireja in kanec črnih tartufov, da ovčji sir lepo zaokroži espresso juho iz sveže zmiksane zelenjave in da v sozvočju rižote, ki jo strežejo v omamni vonj ohranjujočih kozarcih za vlaganje, ločiš tako zelene šparglje kot lešnike ter koprive. Vsak posebej, vsi skupaj. Pospremljeno z jedrnato razlago in le malo pesnenja Kavčičevega tamladega, vključno z osnovno recepturo in izvirom surovin splitska tuna, sir iz okolice Pivke, rovtarski krompir, mesnate limone, v katerih tiči izvrsten limonin sorbet, iz Sicilije, od gorgonzole za seženj uglajenejši sir, katerega možijo z mehkim lovkarjem (glej foto), iz Piemonta... V luči tovrstnih dognanj in scenosleda diskretnih, a hrani lepo prilegajočih se vin, kronanega z alkoholno in vobče bombastičnim Sutorjevim Primusom in osladkanega s Simčičevim Leonardom, ki je kot ata na mamo legel čez jabolčni štrudel v nastajanju, ločen na nadev in hrustljave laske testa, kot kafra izgine kak zadah po žaru iz krompirjevega carpaccia, kaka mastna jagenjčkova zarebrnica ali kos neužitnega pečenega krompirja. Priporočamo.