Med potekom alkoholnega vrenja proizvedejo kvasovke tudi nekatere maščobne kisline, ki jih v vinu najdemo v obliki soli, to so mila. Sol kaprilne kisline kaže v vonju in okusu zelo razpoznaven milnat značaj, ki ga najdemo predvsem v belih staranih vinih. Ta vonj je pogost tudi v mladem žganju, na žalost pa ne zgine ob pretoku, se ne izkadi skupaj s plinom CO2. Te nevinske arome ostanejo v vinu in nas spominjajo na milo, sveče, parafin, stearin. Sol kaprilne kisline lahko reagira tudi z alkoholom in nastane etilni kaprat, ester, ki zelo spominja na milo, toda z niansami sadnosti in vinskosti. Ta ester zaznamo pri vinih, ki vsebujejo veliko alkohola, zelo izrazito pa predvsem pri žganju.
| Beseda | Osnovna oblika | Oblikoslovne lastnosti osnovne oblike |
|---|---|---|
| Med | med | predlog; orodnik |
| potekom | potek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik |
| alkoholnega | alkoholen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
| vrenja | vrenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| proizvedejo | proizvesti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| kvasovke | kvasovka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| tudi | tudi | členek |
| nekatere | nekateri | nedoločni zaimek; ženski spol, množina, imenovalnik |
| maščobne | maščoben | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik |
| kisline | kislina | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| jih | on | osebni zaimek; 3. oseba, ženski spol, množina, tožilnik, klitična naslonskost |
| v | v | predlog; mestnik |
| vinu | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik |
| najdemo | najti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| v | v | predlog; mestnik |
| obliki | oblika | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| soli | sol | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| to | ta | kazalni zaimek; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| so | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani |
| mila | milo | samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, imenovalnik |
| Sol | sol | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| kaprilne | kaprilen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, rodilnik |
| kisline | kislina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| kaže | kazati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| v | v | predlog; mestnik |
| vonju | vonj | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
| in | in | priredni veznik |
| okusu | okus | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
| zelo | zelo | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| razpoznaven | razpoznaven | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=ne |
| milnat | milnat | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, tožilnik, določnost=ne |
| značaj | značaj | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| ki | ki | podredni veznik |
| ga | on | osebni zaimek; 3. oseba, moški spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost |
| najdemo | najti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| predvsem | predvsem | členek |
| v | v | predlog; mestnik |
| belih | bel | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, množina, mestnik |
| staranih | staran | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, množina, mestnik |
| vinih | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, mestnik |
| Ta | ta | kazalni zaimek; moški spol, ednina, imenovalnik |
| vonj | vonj | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| pogost | pogost | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=ne |
| tudi | tudi | členek |
| v | v | predlog; mestnik |
| mladem | mlad | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, mestnik |
| žganju | žganje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik |
| na | na | predlog; tožilnik |
| žalost | žalost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| pa | pa | priredni veznik |
| ne | ne | členek |
| zgine | zginiti | glavni glagol; dvovidski, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| ob | ob | predlog; mestnik |
| pretoku | pretok | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| ne | ne | členek |
| izkadi | izkaditi | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| skupaj | skupaj | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| s | z | predlog; orodnik |
| plinom | plin | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik |
| CO2 | CO2 | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| Te | ta | kazalni zaimek; ženski spol, množina, imenovalnik |
| nevinske | nevinski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik |
| arome | aroma | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik |
| ostanejo | ostati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| v | v | predlog; mestnik |
| vinu | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik |
| in | in | priredni veznik |
| nas | jaz | osebni zaimek; 1. oseba, množina, tožilnik |
| spominjajo | spominjati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| na | na | predlog; tožilnik |
| milo | milo | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, tožilnik |
| sveče | sveča | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik |
| parafin | parafin | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| stearin | stearin | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| Sol | sol | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| kaprilne | kaprilen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, rodilnik |
| kisline | kislina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| lahko | lahko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| reagira | reagirati | glavni glagol; dvovidski, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| tudi | tudi | členek |
| z | z | predlog; orodnik |
| alkoholom | alkohol | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik |
| in | in | priredni veznik |
| nastane | nastati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| etilni | etilen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=da |
| kaprat | kaprat | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| ester | ester | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| zelo | zelo | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| spominja | spominjati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| na | na | predlog; tožilnik |
| milo | milo | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, tožilnik |
| toda | toda | priredni veznik |
| z | z | predlog; orodnik |
| niansami | niansa | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, orodnik |
| sadnosti | sadnost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| vinskosti | vinskost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| Ta | ta | kazalni zaimek; moški spol, ednina, imenovalnik |
| ester | ester | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| zaznamo | zaznati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| pri | pri | predlog; mestnik |
| vinih | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, mestnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| vsebujejo | vsebovati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| veliko | veliko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| alkohola | alkohol | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| zelo | zelo | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| izrazito | izrazito | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| pa | pa | priredni veznik |
| predvsem | predvsem | členek |
| pri | pri | predlog; mestnik |
| žganju | žganje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik |