V živ kamen izklesano jedilnico z ognjiščem, ki smo jo pri Ostrouški opazili med enim naših prečesavanj kraškega terena, smo si Ilovarjevi prihranili točno za ta letni čas, za z neznosno vročino zlepljene dni. Ko se ves pobebljen zapelješ mimo Ostrouškinih pujsov do parkirišča, in se vročičen priplaziš na prizorišče obračuna s kraškimi jedmi, se ti spočetka celo zdi, da se v tem hladu ne zdrži prav dolgo brez puloverja. Skrb pa se prelevi v neizmerno ugodje, čemur je kriva tudi prisrčna strežba in ena najprijetnejših notranjosti, kar so jih Konzumove odprave odkrile v domovini, s plastificiranimi rdeče kariranimi prti, hlevskimi lučmi in po zidovih razpostavljenimi orodji vred. Niti malo ne zaostaja Ostrouškina salama, zašink, kuhani in presni pršut, ki je s teranom in olivnim oljem vadil kravl tudi v točenju, stopničko nad običajno ponudbo osmic pa stojijo tudi v olju vloženi jajčevci ter lepo natopljeni mladi sir, ki je, skupaj z nepredstavljivo hrustavim in rahlim belim kruhom iz peči, sproti romal v požrešni golt. Mlada Ostrouška nam je kar prehitro postregla z jušnikom goveje juhe z rezanci, kakršno le redko srečaš tudi v renomiranih gostilnah, nato pa smo ji veleli, naj obrzda konje, da se natančneje posvetimo teranu in razvozlavanju, kaj nam dudla Zamfir in jodlajo kantrijaši iz povsem odvečnih zvočnikov. Za kosilo je bila to soboto prata, mehki goveji zrezki, ki se jim je v kuhinji prislinila še slastna klobasa kožarca in neverjetna množica prikuh, običajnih in špinačnih njokov, sočnih špinačnih štrukljev, pečenega krompirja, dušenih cuket (bučk), na žaru popečenih melancan, špinače. V bistvu je Ostrouška padla le pri solati, ki so se ji poznale dnevne temperature, širokogrudno odmerjena sol in ena grenka kumarica. Sicer pa njena ponudba - vključno s osvežujoče kiselkastim jabolčnim zavitkom, sirovimi štruklji, močno turško kavo in žganicami za konec - ovekoveča to, kar pričakujemo od turističnih kmetij. Morda bi se njenemu vrtu podal trak za muhe, morda bi lahko našla koga, ki bi pred gosti rezal pršut, verjetno bi morala najti rešitev za zimsko ogrevanje poleti rešilne jedilnice in počasi uvesti še druge kraške specialitete, ki jih je najti v knjigi Je več dnevou ku klobas, razstavljeni poleg steklenic z na kmetiji pridelanim sokom, kisom in žganjem. Sicer pa...