Ko je medicina začela odkrivati, da beli sladkor v prehrani lahko zvečuje tveganje za nekatere bolezni, se je živilska industrija nemudoma odzvala. Na trgu se je pojavilo več umetnih sladil, ki so jih zdravniki sprva priporočali predvsem diabetikom, pozneje pa jih je v prehrano vključevalo vedno več ljudi, ki so hoteli izgubiti čezmerno telesno težo ali ohraniti vitek stas. Čeprav so priljubljen nadomestek sladkorja, njihova uporaba ni povsem brez zdravstvenih tveganj, na katera pa strokovnjaki ne gledajo enako. Ker so znanstveni izsledki o (ne)varnosti uporabe umetnih sladil pogosto nasprotujoči si, najbrž ni odveč priporočilo, naj jih uživamo zmerno.